Hogyan készítsünk cukrászati gumicukorka: Gumicukorka gyártósor feldolgozási folyamata

Hogyan készítsünk cukrászati gumicukorka: Gumicukorka gyártósor feldolgozási folyamata - Gumi készítő gép

Gumiakészítő gép,Gumás gyártósor

1. Megfordult már a gondolata, hogy otthoni vagy kereskedelmi forgalomba kerüljön a gumicukor? Azért vagyunk itt, hogy eligazodjunk.

A kemény gumicukor készítésének titka az összetevők arányában és a gyártási folyamat során a melegítési intenzitásban rejlik. Találjuk ki…
Hogyan készítsünk nyúlósat otthon: Útmutató lépésről lépésre
Lehet, hogy elege van abból, hogy kedvenc gumicukrot rendel, és itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan készítsen kemény gumicukorkát saját magának vagy családjának
Tehát, íme, hogyan készítheti el könnyedén otthon az első 50 vagy több gumicukorral!

1. lépés. Készítse elő az összetevőket

A házi gumicukorka elkészítéséhez hosszú összetevők listája lehet. A gumicukor elkészítéséhez készítsen cukrozatlan gyümölcslevet, zselatint és cukrot.

Nem akármilyen gyümölcslé fogja feldobni a gumicukorkát! Például a mangó, a mancs és az ananászlé nem ajánlott ehhez a nassolnivaló kalandhoz.

Kezdőként az eperlé tökéletes választás, de más, például narancs- vagy almalé is megfelel. Készen kell állnia az 50 gumimaci üreggel ellátott tiszta formára is! Szóval, tessék!

2. lépés: Keverje össze az összetevőket

Pour ? egy csésze cukrozatlan friss gyümölcslevet egy fűtőserpenyőbe, majd adjunk hozzá 1 evőkanál zselatint. A legjobb eredmény érdekében használjon zselatin 225 virágzási erősséget.

Ha a zselatin virágzási ereje gyengébb, előfordulhat, hogy némi extra zselatint kell hozzáadnia a gyümölcsléhez, hogy növelje a koncentrációját. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a gumicukor kemény legyen. A cukorarány növelésével a gumicukor is kemény lesz.

Nem az összes zselatin fogja felszívni a nedvességet a gyümölcslében. Tehát legalább 10 percig "virágoznia" kell a zselatint. Ezt követően keverjük össze a keveréket.

Megjegyzés: Ha a zselatin nem oldódik fel teljesen, vagy nincs ideje „kivirágozni”, csomókat képez, amelyek később befolyásolják a gumicukor minőségét.
3. lépés: Adjunk hozzá cukrot és melegítsük/főzzük.

Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot a keverékhez, és keverés közben melegítsük, hogy az összes cukor feloldódjon. Melegítse a keveréket 240 Fahrenheit fok feletti hőmérsékletre. Minél több cukor van az arányban, annál keményebb lesz a gumicukor.

Ne feledje továbbá, hogy minél több hőt alkalmaz, annál keményebb lesz a gumicukorka. Ne melegítse túl a gumicukorkát, mert ez befolyásolja az állagát és az ízét.

Amikor a keverék elkezd habosodni, vegye le a tűzről, és lassan távolítsa el a habot a már forró és szirupos gumiszerű folyadékról.
4. lépés: töltse ki a nyúlós penészüregeket

Helyezze a medveformát egy sima felületre, és óvatosan töltse meg az üregeit a keverékkel egy cseppentő segítségével.

Óvatosan töltse meg a gumimaci penészüregeit a forró szirupos keverékkel, és várjon körülbelül 1 órát, amíg a gumicukor megköt.

5. lépés: gumicukorka Hűtés

Tedd a gumicukorral a hűtőbe körülbelül fél órára. A hűtési folyamat javítja az ízüket. Ezenkívül segít rághatóbbá tenni a gumicukorra.
6. lépés: Légszárítás

Vegye ki a gumicukorkát a hűtőszekrényből, és helyezze biztonságos és szellős helyre legalább két napra, hogy teljesen megszáradjon
7. lépés: A gumicukor eltávolítása a penészüregekből

Most már eltávolíthatja a kemény gumicukorkákat a penészüregekből, és élvezheti. Ha azonban továbbra is keményebbé szeretné tenni őket, helyezze tiszta edénybe, és legfeljebb egy órára hűtse le őket.
2. Gummy kereskedelmileg: A 8 kulcslépés
Szeretnéd az otthoni gumicukor-cukorka készítés szenvedélyét kereskedelmi vállalkozássá változtatni? Hogyan készítesz kemény gumicukorkát? Továbbra is érvényesek a gumicukor készítésének házi szabályai? Kapjuk meg a helyes válaszokat.

Ahhoz, hogy belevágjon a gumicukor kereskedelmi gyártásába, először be kell ruháznia egy megfelelő gumicukorkészítő gépbe.

Íme a fő lépések, hogyan készíthet Gummyt ipari környezetben:
1. lépés: Nyersanyagok előkészítése

A gumicukorkák különböző állagú, színű és ízűek. Tehát rendelkeznie kell az összes szükséges alapanyaggal vagy összetevővel az elkészíteni kívánt kemény gumicukorkához.

Ügyeljen arra, hogy megfelelően mérje meg az egyes összetevők arányát. A Gummy esetében ennek megfelelően csökkentenie kell a kukoricakeményítő szokásos arányát.

A kemény gammi készítésének fő anyagai vagy összetevői a zselatin, a kukoricaszirup, a mesterséges és természetes aromák, valamint a kívánt élelmiszer-színezékek. Természetesen vízre is szükség lesz.

2. lépés: Keverés és melegítés

Ez magában foglalja az összes összetevő összekeverését egy tartályban. Tehát minden összetevőt vagy anyagot öntsön gumikeverő gépe keverőtartályába úgy, hogy az utolsó anyag legyen a víz. A tétel mennyisége határozza meg az összekeverés időtartamát.

Aktiválja a gumisütőgépet a keverési, keverési és melegítési folyamatok elindításához

Hagyja a folyamatot körülbelül 20 percig folytatni, miközben figyeli a hőmérsékleti szintet.

Amikor a hőmérséklet eléri a 108-110 °C-ot, a keverék habzásba kezd, jelezve, hogy minden anyag feloldódott. Most sűrű, szirupos keveréket kapunk. Ügyeljen a maximális hőmérsékletre az Ön által készített gumicukorkák típusától függően.

Fontos megjegyzés: A kompaundálás után minőségellenőrzés szükséges, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olvadt keverék megfelel a kívánt szabványnak és előírásoknak. Ha minden feltétel teljesül, a következő folyamat következik.
3. lépés: Tedd át a lassú keverőtartályba

Ezután a keveréket átvisszük egy lassú keverésű tartályba, ahol 140 °F és 158 °F (60 °C és 70 °C) közötti hőmérsékleten tartják. Ez segít megőrizni a keverék konzisztenciáját a hatékony lerakódás érdekében. Ügyeljen arra, hogy a fűtési hőmérséklet 140 °F felett legyen, hogy a legmegfelelőbb szirupot kapja, amely keménysé teszi a gumicukorkát.
4. lépés: gumicukor-szirup felhordása

Ha kész a keverék, készítse elő a formatálcát, majd kapcsoljon be egy átemelő szivattyút, hogy az olvadt keveréket a keverőberendezés tárolótartályából a gép lerakó tartályába szállítsa. Ha a gépe nem rendelkezik szivattyúval, kézzel öntse az olvadt keveréket a garatba.

A formaüregekbe speciális keményítőt kell szórnia, hogy később könnyebben eltávolítsa a gumicukorkákat. Ezután aktiválja a formaüregek kitöltési folyamatát.

Kézi működtetés esetén jobb, ha hagyja a formatálcát egy órán át, hogy a gumicukor megkössön, mielőtt biztonságosan eltávolíthatja őket a hűtési fázishoz.

Automata géppel a hűtőszekcióba való átvitel azonnali és automatizált.
5. lépés: A gumicukor hűtési és formázási folyamata

Helyezze át a megtöltött formatartót egy hűtőalagútba, ahol a hűtési folyamat során mozgásban marad. A hűtés szükséges a kemény gumicukor alakjának stabilizálásához. Az Ön receptje határozza meg az ajánlott hűtési időtartamot. A hűtés körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Ezután át kell helyeznie a formatálcát egy bontóegységbe, ahol a gumik leválasztják a tálcáról, és készen állnak a bevonásra vagy polírozásra.
6. lépés: gumicukor cukorbevonat és polírozás

A cukorbevonat opcionális. Ízletes ízt és textúrát ad a gumicukorkáknak. Itt kezdődik a rágási vagy szopási izgalom, mielőtt megtapasztalná a belső ízkitöréseket!

Tehát ennek elérése érdekében a gumicukorral egy cukorbevonatú ágyba kell vinni.

A cukorbevonat után érdemes lehet polírozással sima és fényes felületet adni a gumicukornak. Ehhez a folyamathoz speciális gumiszerű bevonatra és polírozó berendezésre lesz szüksége.
7. lépés: gumicukorka szárítása

Ahhoz, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a frissen készített kemény gumicukorból, vigye őket megfelelő és biztonságos helyre megszáradni. Szárítóventilátorokkal megkönnyítheti a szárítást.

A szárítás időtartama a páratartalomtól és az Ön receptjétől függ. 35 és 40% közötti páratartalom mellett a kemény gumicukorkák 8 óra alatt elkészülhetnek.

A szárítási folyamat a recepttől függően 24 és 72 óra között tart.
8. lépés: Minőségellenőrzés és csomagolás

A hatékony szárítás után a gumicukor minőségellenőrzésen esik át. A hibás gumicukor visszakerül a gépbe újrafeldolgozásra. A többi gumicukorra a megfelelő gumicukor csomagológépbe kerül.